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Tenuta San Guido, Bolgheri Sassicaia 2021, 750 ml

320,00 

2 disponibili

Informazioni aggiuntive

Produttore

Tenuta San Guido

Anno

2021

Stato

Italia

Regione

Toscana

Zona

Bolgheri

Formato

750 ml

Denominazione

Bolgheri Sassicaia DOC

Uvaggi

Cabernet sauvignon, Cabernet franc

60 Days Protection

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Supporto garantito

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CARATTERISTICHE

Accurata selezione delle uve effettuata su tavolo di cernita, per eliminare qualsiasi impurità e/o imperfezione nelle uve. Pressatura molto soffice per evitare la rottura degli acini e delicata diraspatura per evitare cessione di tannini impropri. Le fermentazioni alcoliche (attivate solo con lieviti aziendali e opportunamente selezionati) si sono concluse nella prima settimana di novembre e si sono svolte con regolarità con temperature controllate non eccedenti i 28-29 °C. Operazioni di delestages (non troppo frequenti) e rimontaggi all’aperto hanno agevolato un’ottima estrazione in termini di polifenoli ma anche con grande componente aromatica e buona freschezza dei mosti. Le fermentazioni malo-lattiche, (sempre spontanee), si sono svolte in acciaio e concluse nei primi giorni di dicembre. Già dalla prima settimana di dicembre 2021, dopo opportuni travasi dei mosti, il vino è stato messo in barrique di rovere. Al termine delle fermentazioni malo-lattiche il vino è stato messo in barrique utilizzando inizialmente solo legno di 2° e 3° passaggio fino alla fine di febbraio. Durante questo periodo si è proceduto con frequenti bâtonnages e aggiunta di fecce nobili. Dal 1° marzo 2022 si è proceduto al travaso e l’impiego di legno nuovo, per circa il 40% e ulteriore 40% di primo passaggio e un 20% di secondo passaggio. Come legni, per l’annata 2021, è stato utilizzato legno di rovere francese (Tronçais, Allier e Jupilles in particolare) a grana extrafine, tostatura leggera e lunga stagionatura. Sassicaia 2021 ha svolto un periodo di affinamento in legno di 24 mesi e successivamente travasato nelle vasche in acciaio per sottoporlo all’ultima fase di selezione delle masse prima dell’assemblaggio. Leggera chiarifica e ossigenatura dei vini prima dell’assemblaggio finale e quindi dell’imbottigliamento che è partito da metà gennaio 2024. Successivo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
ZONA DI PRODUZIONE Bolgheri. Gli impianti di produzione si trovano ad un’altitudine media compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a Ovest/ Sud-Ovest.
VITIGNO Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
COMPOSIZIONE DEL SUOLO Forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi.
METODO DI COLTIVAZIONE DELLA VITE Cordone speronato Distribuito da Meregalli Giuseppe S.p.a. – meregalli.com / info@meregalli.it
NOTE ORGANOLETTICHE Rosso porpora con riflessi violacei. Al naso offre note di erbe aromatiche e spezie,

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