Marchesi di Barolo, Barolo del Comune di Barolo 2014, 3000 ml

Le uve che concorrono alla produzione di questa particolare cuvée di Barolo provengono esclusivamente da vigneti di proprietà nel Comune di Barolo su colline di buona pendenza formate da terreni calcareo argillosi, intercalati da strati compatti di arenaria grigia e ricoperti da sabbie quarzose e limo finissimo. Il Nebbiolo estrae dai suoli compatti di argilla e calcare abbondanza di sali minerali ed oligoelementi che ne arricchiscono la struttura, dai suoli sciolti di sabbie e limo preleva profumi fragranti e speziati. Il desiderio è ottenere l’assemblaggio che realizzi l’armoniosa sintesi delle caratteristiche del millesimo, in relazione alle precipue qualità dei terroir dei singoli vigneti. COLTIVAZIONE DELVIGNETO: Controspalliera con potatura Guyot. VINIFICAZIONE: L’uva, raccolta a mano, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, con macerazione delle bucce, avviene a temperatura controllata. In questa fase vengono effettuati periodici rimontaggi soffici, così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti e di estrarre delicatamente il materiale colorante. La svinatura avviene solo a fermentazione ultimata. Il vino viene poi travasato in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, così da mantenere una temperatura idonea ad un pronto svolgimento della fermentazione malolattica. AFFINAMENTO: Almeno 18 mesi di maturazione in botti di rovere di diversa capacità: scelte ogni anno in base alle caratteristiche che i diversi terreni di provenienza e l’annata hanno conferito al vino, permettono di esaltarne al meglio le peculiari qualità. Completa il suo affinamento in bottiglia prima di essere messo in commercio. CARATTERI ORGANOLETTICI: Il colore è rosso granato, con sfumature rubino. Il profumo è intenso e persistente con netto sentore di spezie, cannella, assenzio, tabacco e rosa di macchia. Il gusto è pieno ed elegante, con tannini morbidi e avvolgenti. Lo speziato e il boisé si fondono perfettamente.